Sauerkrautsuppe mit geräucherter Forelle

Zutaten für 2 Personen:

• 1 geräucherte Forelle
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Sauerkraut
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 3 TL Meerrettich
• ½ Bund Schnittlauch
• Etwas Blattpetersilie
• Klecks saure Sahne

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
• Sauerkraut hinzugeben und kurz mitdünsten.
• Brühe und Sahne beimengen und mit Kümmel, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen.
• Ca. 20 Minuten einkochen lassen und Meerrettich zugeben.
• Die geräucherte Forelle möglichst grätenfrei zerlegen in die Suppe geben und einige Minuten (ohne
• Kochen) ziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Kräuter und saurer Sahne garniert servieren.